Este curso tem como objectivos, identificar, preparar e confecionar os diversos tipos de pastelaria. Quantificar os ingredientes, proporções e pesagens. Desenvolver técnicas de preparação de massas e recheios, seleção de matérias primas, manuseamento e preparação de utensílios. Identificar receitas e fichas técnicas. Elaborar processos de cozedura e refrigeração das diferentes massas de pastelaria e respetivas decorações. Controlo de qualidade, acondicionamento e conservação do produto final. Noções gerais das normas de Higiene e Segurança Alimentar.
Funcionalidade
O curso é composto por 4 módulos.
Modulo 1 – Massas e Recheios para Bolos – 25 horas
Modulo 2 – Massa Folhada, Massa Brioche e Massa Choux – 25 horas
Modulo 3 – Pastelaria Conventual – 25 horas
Modulo 4 – Pastelaria Fina e Gelada – 25 horas
Cada módulo é ministrado durante 3 dias de uma semana em cada mês num total de 100 horas de formação.
Cada formando terá que frequentar os 4 módulos para obter a certificação profissional.
No ultimo dia do 4º módulo o formando é proposto a uma prova de aptidão de conhecimentos que depois de aprovado lhe dá direito a um Certificado de Formação Profissional.
Os módulos realizam-se nas datas definidas.
O horário diário do curso será das 10H às 19H.
Cada módulo terá um custo de 290 €.
Valor
O valor do curso é de 290€ por cada módulo.
Todos os materiais, equipamento, utensílios bem como a matéria prima estão incluídos.
REGULAMENTO
Inscrição
A inscrição numa ação de formação só é considerada definitiva após a recepção da ficha de inscrição (curricular) do formando devidamente preenchida e acompanhada do pagamento do 1º módulo. A omissão de qualquer um destes requisitos é razão suficiente para que o formando não seja considerado inscrito. As ações de formação na APDC/ Bakery School em termos pedagógicos, não podem ser ministradas com número inferior a 8 nem número superior a 16 formandos por curso. Caso o número de formandos inscritos num curso seja considerado insuficiente em termos pedagógicos, a Academia reserva-se o direito de adiar ou anular o curso, informando e devolvendo o respectivo pagamento aos formandos.
Cronograma
A Academia compromete-se a ministrar os cursos na data e horário que constem do cronograma de cada ação de formação. Qualquer situação imprevista, que implique a alteração do cronograma, será da responsabilidade da Academia encontrar data e hora alternativas, sendo da responsabilidade dos formandos a sua presença.
Faltas
É responsabilidade do formando frequentar com assiduidade e pontualidade a ação de formação que está inscrito, visando adquirir os conhecimentos teóricos e práticos que lhe forem ministrados. Não são permitidas faltas ao curso que o formando está a frequentar, visto este decorrer nas horas regulamentadas, para cada ação de formação.
Pagamentos e Desistências
É responsabilidade da Academia, entregar ao candidato o plano de pagamentos da ação de formação, onde constem as datas limites de cada prestação devida. Caso o formando desista até 30 dias antes do início do curso serão devolvidas as importâncias pagas excepto o valor inicial da inscrição. Caso o formando desista ou interrompa o curso depois da formação iniciada, perde todas as importâncias pagas até a data. Ao retomar a formação o aluno terá que efetuar nova inscrição e novo pagamento.
Certificação
No final do curso o formando que tenha cumprido o plano de formação com aproveitamento recebe um Certificado de Formação Profissional, a ser entregue após o exame do curso. Caso o formando tenha algum pagamento em atraso a Academia considera-se no direito de não emitir a certificação desse formando enquanto o pagamento não for efetuado.
