Francisco Henriques, iniciou a sua vida profissional na Pepsi Foods Internacional onde permaneceu 12 anos como formador/vendedor. Após a saída formou-se em Direito Rodoviário e dedicou-se ao ensino da condução automóvel, passando por escolas em Espanha onde alcançou o topo da carreira com o cargo de Diretor.
Dedicando grande parte da sua vida à formação, aconteceu o dia da mudança quando sua esposa Teresa Henriques convidou-o a ser seu sócio num negócio ligado à pastelaria. Como o projecto era tão diferente e ambicioso, aceitou de imediato, a pensar que seria temporário, só que gostou tanto que continuou. Primeiramente fundaram a Associação Nacional de Cake Designers realizando eventos de reconhecimento internacional como o Cake Alive. Conquistaram medalhas de ouro em concursos internacionais sendo os primeiros portugueses a alcançarem tal destinação.
Paralelamente ainda procurou manter o percurso profissional na sua área, só que os projetos estavam a evoluir bastante com o passar do tempo, e aceitou outro desafio, fundar a Academia Profissional. Hoje sente um enorme orgulho por ser um dos responsáveis desta instituição que veio marcar a história do cake design português. Com o conhecimento adquirido ao longo dos anos, canalizou ao máximo todo o potencial que podia oferecer tornando-se Gestor de Formação e formador de bolos esculpidos e estruturados. A Academia conquistou credibilidade, e neste momento o seu nível profissional é muito elevado. É uma Instituição que se distingue pela atitude, sempre apoiada na na qualidade e inovação.
